|
|
De Beste Spaghetti Bolognese
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500gr half om half gehakt
350gr verse spaghetti
100gr magere spekreepjes
1 blik goede tomaten (heel)
1 blikje ansjovis
1 kleine winterpeen
1 rode paprika
1 ui
1 prei
2 teentjes knoflook
1/2 bakje champignons
1 glas rode wijn
1 klein blikje tomatenpuree
1 ei
1 bol buffel mozzarella
50gr parmezaanse kaas (geraspt)
2 eetlepels suiker
1 verse bos basilicum
3 theelepels sambal
Voorbereiding:
Water opzetten voor de pasta
Het gehakt in een kom doen samen met 1 theelepel sambal, 2 theelepels italiaanse kruiden, peper en zout naar smaak en het ei. Dit goed mixen en even laten intrekken.
Paprika in blokjes snijden. De prei in de lengte halveren en afspoelen onder de koude kraan, vervolgens in grove plakjes snijden.
Ansjovis in grove stukken snijden.
Schraap de winterpeen schoon en snij deze in kleine blokjes.
Snipper de ui.
Snij de champignons in
Bereidingswijze:
Verwarm 1 eetlepel olijfolie in de hapjespan en bak de spekreepjes hierin lichtbruin aan.
Haal de spekreepjes uit de pan en doe dit in het gehaktmengsel en meng dit nogmaals door.
Verhit 3 eetlepels olie en fruit de ui samen met de knoflook op hoog vuur. Zodra de ui glazig wordt, maak losse balletjes van het gehakt mengsel en doe die bij de ui in de pan.
Als het gehakt voor de helft gaar is kan de wortel en de paprika erbij. bak dit door tot de wortel wat zacht begint te worden.
Voeg het blik tomaten en tomatenpuree toe samen met het glas wijn, de ansjovis en de suiker.
Zodra de tomaten uit elkaar zijn, kunnen de champignons, de gehakte basilicum en de prei erbij.
Zet het vuur laag en voeg de italiaanse kruiden, peper en zout naar smaak en de sambal erdoor.
Scheur de mozzarella in grove stukken en leg dit op het mengsel en doe de deksel op de pan.
Laat dit 10 minuten op zacht vuur pruttelen.
Doe de pasta in de pan en kook dit volgens de gebruiksaanwijzing.
Giet de pasta af en doe het weer terug in de pan samen met 2 eetlepels truffel-olijfolie.
|
|
|